ブログBLOG
2021.8.08
毎月1回更新しているTOMO’sキッチンです。
前回は、鶏むね肉をメインとした『Cordon Bleu（コルドンブルー）』を作りましたが、今回は、こちらのブログでもご紹介しておりますオーナー様から頂いたシソを使用した『豚コマシソとんかつ』です。
このTOMO’sキッチンでは、私、山口が個人的に自宅で作っている、男性1人でも簡単に作れる料理を自己満足的にご紹介しております。ほんのひと手間掛けるだけで、美味しく作れたりするので、ぜひ、皆さまもご自宅でつくってみてください。
という事で、今回のメニューは、オーナー様から頂いたシソを使用した豚コマシソとんかつです。
（なかなかうまく写真が撮れませんでした…。）
今回の材料はコチラ。
豚こま肉 200ｇくらい
青じそ 10枚 お好きなだけ
塩コショウ 少々
衣用↓
パン粉 適量
薄力粉 大さじ3
水 大さじ3
マヨネーズ 大さじ１
疲労回復に良いビタミンB群を豊富に持つ豚肉、ビタミンCを持つキャベツ、そして、体のさびの原因となる活性酸素の外から体を守る作用が期待されるビタミンEを持つシソ。
夏にぴったりな材料たちです。
まずは、タネから作っていきます。
豚こま肉はそのままだと大きいので、縦横5等分くらいにカットします。
その後、包丁の背でたたいて、繊維を断ち切ります。
面倒な手間ですが、お肉が柔らかくジューシーな仕上がりになります。
続いてシソ。
真ん中の葉脈をとります。
気にしない人は取らなくても問題はありません。
葉脈をとったら、ざく切りにします。
後は、豚こま肉と一緒にボウルに入れます。
下味の塩コショウをして全体が均一になるように混ぜまぜしたら一口大に成形しましょう。
全部で8個できました。
後は、衣を付けていきます。
水と薄力粉、マヨネーズを混ぜ合わせます。
そこに、成型したタネを入れてパン粉がつくようにします。
続いてパン粉。
軽くギュッと押さえてあげて、パン粉をしっかりと。
面倒でなければ、2度付けしてパン粉をたくさんつけてあげるのも良いですね。
全部同じようにパン粉を付けていきます。
パン粉がついたら、いよいよ揚げ焼きにします。
油の量は、鉄フライパンの底全面にいきわたる位の量でOKです。
温度は、160～180℃の設定で揚げ焼にしています。
あまり温度が高いと、中まで火が入る前に外側が焦げ付いてしまいますので注意。
片面が3～5分程で良い色になります。
これくらい明るい茶色が結構好きなので、これくらいになったらひっくり返します。
両面から火を入れたら完成です。
今日はこれで決まり!!豚こましそとんかつです♪
数が多いと、ソースやケチャップ、ポン酢やおろしポン酢などいろいろと味変をしながら食べれるのが良いですよね。ちなみに私は、小さいころからとんかつはポン酢で食べる派でした。皆さんは何派ですか？？
では、また次回も何か作っていこうと思います。
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